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旨みぎっしり♪梅塩で美味しく料理(*^_^*)

LIKE!さんにて「梅塩」が当選しました(*^_^*)
ほんのりピンク色の塩できめが細かいしっとりしたお塩です。
おにぎり・焼き魚など調理に欠かせない梅塩
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紀州の梅干を作るときに出来る梅酢(梅を塩漬けにした時に梅の実から出る水分)から出来たという梅塩は、なめると少し酸味があり梅味で、クエン酸を含むので疲労回復などにもぴったりです♪
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おにぎり・焼き魚など調理に欠かせない梅塩と言うことですが、お肉にも使ってみました。
自家製の梅干で梅チューハイのつまみに梅塩を使ったチキンステーキです。
梅塩を身に薄く塗って、胡椒を軽く振り焼いてみました。
8 (3)
食べてみると、優しい感じの塩味です。結構多めに塩をしてしまったのに、丁度良いんです。
梅の味はそんなに立っておらず、言われれば少し梅の香りがするかも?!と言う程度。
一枚は味をつけずに焼いて、食べる時に少し付けて食べてみました。
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そういえば昔、母に「魚や昆布を煮るときに梅を入れると美味しい。梅の成分で素材が柔らかくなるという事だけれど、私は一度梅の中に解けた塩分がまろやかになっているから、素材に優しい塩味が付くと思っている」と言っていました。
確かに塩の感触はとてもきめ細かく、なめても普通の食塩より塩辛さが柔らかい気がします。
そんな感じで、お魚や昆布を煮たりする時にも、この梅塩が活躍しそうです。
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また、春先から夏とともに、この時期もお弁当等には食中毒が注意の時期です。
そしてなぜかこの時期・・・子供のお弁当の日がやたらと多いのです。

子供は痛まないようにと入れる梅干を嫌がるのですが、この梅塩でおにぎりをすれば梅と同じ効果で痛み難いおにぎりに出来るのがうれしいですね(*´∀`*)
1_201410142051140f0.jpg
こんなに沢山の梅塩、使えるかな?と思っていましたが、普段からの料理にも美味しく使えるし、塩から過ぎないので減塩にもなりそうです。
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