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カリフォルニア・レーズン

カリフォルニアレーズン協会のカリフォルニアレーズンを使って色々作って見ました!ブログで口コミプロモーションならレビューブログ

レーズンは、古来から有益な栄養源として人々に愛され続けています。
カリフォルニア・レーズンは、天日干しで作られる自然のままのドライフルーツ。

生のぶどう1kgからできるレーズンはわずか200g。
おいしさも栄養価も天日干しによって、小さな粒に凝縮されます。
同じぶどうを原料とするワインのポリフェノールも注目されていますが、
レーズンは健康に役立つ天然成分がたっぷりで、年齢を問わず、朝夕いつでも手軽に摂取できます。

カリフォルニア産レーズンは、ぶどうの栽培および加工は、
サン・ホアキン・ヴァレー一帯で行われたもので
ここで生産されたレーズンは全米の98%、世界の50%のシェアを占めています。

カリフォルニア・レーズン協会
 ⇒http://www.raisins-jp.org/

今回は手のひらサイズの小袋 30g×5袋を使ってみました。
2012-07-12 19.56.00

今回はレーズンパンのレシピを紹介♪

レーズンシナモンパン
SANY0888.jpg

強力粉 250g
薄力粉 250g
卵 1個
牛乳 300cc
砂糖 50g
塩 8g
バター 50g
ドライイースト 5g
★レーズン 50~100g
★シナモンシュガー 適量
★バター 適量

下準備 霧吹きと、パンの表面が乾かない様に濡れふきんかビニール等のかぶせるものを用意します。
① ★以外の材料をすべてボウルに入れて手で馴染む様に捏ねてまとめます。
② ある程度まとまったら作業台の上に乗せ、打ちつける様にこねます。20分程こねて生地が木目細かくなったら★レーズンを混ぜてから生地を1つに丸めてボウルに入れてビニールをかぶせて暖かい所に置き、2~3倍の大きさになるまで発酵させます。
③ 発酵出来たら、生地を包丁などで2等分し、それを又2等分して再度それを5等分して丸め、濡れふきんをかけて15分程休ませます。
④ 台に打ち粉を振り、生地を平たく伸ばしクルクルと巻いてボール状にします。(この時にお好みでシナモンシュガーを巻き込むと更に風味がUPします♪)
⑤ オーブンの受け皿に薄く油を引いて④を並べ、35度~38度で30~40分発酵させます。
⑥ 2倍くらいに膨らんだら、好みでパンの表面部分に★バターと★シナモンシュガーを乗せます。
⑦ 予熱したオーブンに手早くたっぷりと霧を吹き、約190~200度のオーブンで12~15分前後焼きます。

ポイント HB(ホームベーカリー)の場合は★以外の材料をすべてHBに入れて1次発酵まで済ませ、③の工程から始めてください。
③の成型ではあんまり生地をいじくり回しすぎると生地が疲れて膨らみが悪くなってしまうので手早くする事。
シナモンシュガーの割合はシナモン大さじ1に対しグラニュー糖40g程です。お好みで混ぜる割合やかける量を変えてください!


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テーマ : 手作りパン
ジャンル : 趣味・実用

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